2020.2.22に手作り味噌体験をしてから5ヶ月！
発酵して食べられるようになるまで残り2ヶ月ですが7月に均一にするために混ぜる作業があります。
5カ月ぶりに蓋を開けるのですが、表面が赤や黒かったら失敗。カビが発生しているので食べられません。悲しいことにぜーんぶ廃棄処分。糸状に白であれば成功です。混ぜ混ぜして9月を待ちます。
赤や黒いカビが生えていませんように(>_<)
さぁ～どっち？？？？？？？
ジャーン♪
やったー！ヾ(≧▽≦)ﾉ・・・・白い！成功です。
お味噌の香りがするのですが、まだ発酵途中です。アルコールのような香りもしてきます。
表面の白いところを全部取り除きます・・・・
こんなに沢山取り除けました。
思いのほか沢山だΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！ しゃもじで空気が入るように混ぜて色むらが無いように均一にします。
我が家の常在菌がしっかり入って美味しくなーれ＼(^o^)／
まんべんなくかき混ぜたら、ビニールでしっかり包んでお皿を置いて500ｇの重しを乗せます。
これで、夏の気温上昇で発酵がすすみ9月には美味しく食べられる(*^▽^*)
9月が楽しみでワクワクしています(#^^#)